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In Narbonne auf einem Empfang, direkt in den Gärten vor der kolossalen Fassade der Kathedrale, entdeckten wir einen überraschend leckeren Champagner. Erst recht begeistert waren wir, als wir erfuhren, dass es gar kein Getränk aus der Champagne war, sondern von den wahren Erfindern der méthode champagnoise (Flaschengärung) aus Limoux, ganz in der Nähe vom Château de Massignan Urkundlich belegt, haben die Mönche in Limoux im 16.Jhdt. erstmals die Flaschengärung angewandt. 100 Jahre später kam ein Mönch namens Dom Pérignon nach Limoux und nahm von da die Flaschengärung mit in die Champagne. Professionelles Weingut – familiengeführt – mit sehr gutem Preis/ Leistungsverhältnis.

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